Essen in den Philippinen

Lieber Leser, Sie mögen sich fragen warum die philippinische Küche in der Gastrowelt keine Rolle spielt. Anders als die Küche aus Thailand zum Beispiel, welche weit verbreitet und beliebt ist.

Ich kann Ihnen genau sagen, warum das so ist. Essen in den Philippinen hat einen anderen Zweck als etwa die europäische oder eben thailändische Küche. Sogar China liegt eindeutig weit vor der philippinischen Küche.
Nun in unserem Kulturkreis geht es darum, Essen möglichst verfeinert und schmackhaft zuzubereiten. Das Angebot an Zutaten ist schlicht riesig und in sehr guter Qualität überall verfügbar.
Entsprechend ist denn auch das Ergebnis, welches Gastronomie zum Erlebnis der Sinne macht.

Ganz anders in den Philippinen. Hier geht es darum, möglichst günstig die hungrigen Mäuler zu stopfen! Alles andere ist reiner Luxus hier. Immer derselbe, geschmacklose weisse Reis dazu ein ganz klein wenig Fleisch (meist Geflügel) ganz wenig Sojasauce fertig! Mini Portiönchen.
Da gibt es zum Beispiel eine Spezialität des Landes das nennt sich: "Crispy Pata" welches eigentlich Osso Bucco sein sollte. Aufgetischt werden reine Knochen, mit ganz wenig Fleischresten. Als uns dies das erste Mal aufgetischt wurde, sagte ich dem Kellner, er solle doch bitte diese Hundeknochen entfernen. Das meldete sich der Bruder meiner Frau und meinte er habe dies bestellt das sei Crispy Pata!

Gemüse gibt es wenig und wenn dann eigene Sorten. im Flachland wächst absolut nichts. Ein bekannter hat mal Rüebli gesät. Sie wurden höchstens 2 cm lang!
Gemüse kommt ausschließlich aus einer Bergregion. Deshalb kostet Gemüse mehr als in der Schweiz! Relativ günstig ist Fleisch. Aber eben, die Qualität für uns Europäer lässt zu wünschen übrig! Eine Eigenart hier ist auch, dass fetthaltiges Fleisch teurer ist als die raren Filets. Die Philippinen essen nicht nur süss, sondern auch sehr fettig!
Es kommt nicht von ungefähr, dass 63% aller über 50 jährigen an Diabetes leiden!

Crispy Pata, wie soll da jemand satt werden!

Verwendet wird immer das ganze Tier. Man kann Fischköpfe, Schweineköpfe, Klauen und Hühnchen Füsse kaufen. Alles wird gekocht und serviert. Hauptsache billig. Voila das ist die simple Erklärung Ursache wie alles hier: Armut!

Dazu getrunken wird hier in Massen süsser IceTea!

Fischköpfe werden gekocht und verspeist

Hier ein anderes beliebtes Menü

Etwas besser sind die Desserts. Es gibt 1000 verschiedene Süssspeisen alle auf Klebreis basierend. Kennt man eine, kennt man alle! Gleich ob Lila, schwarz, braun, rot oder grün. Es schmeckt alles gleich. Da gibt es noch die Lila Erdäpfelknolle. Sie heisst hier "Ube" und dient also unzähligen Süssspeisen als Grundlage. Was ich persönlich sehr gerne mag ist Lecheflan. Ein Pudding aus Eiern und Zucker. Der ist gut!

Leche flan schmeckt gut

Als Europäer geht man besser in eine Gegend, welche sehr gut erschlossen ist. Dort hat man wenigstens Restaurants, welche geniessbaren Food servieren. Was aber Europäisch aussieht oder tönt ist bei Weitem nicht so. Höchstens die Uniformen alles andere ist Philippinisch Europäisch und das ist ein grossen Unterscheid, glauben Sie mir.




So sind zum Beispiel die Spaghetti stark gesüsst! Philippino style heisst dies hier. Sie finden nirgends in den Lebensmittelgeschäften ungesüsste Spaghettisauce! Das Brot ist überall süss! Sogar im McDonalds! Kuchen ist ungeheuer süss! Es gibt wenig Auswahl in den Läden. Sämtliche Torten sind mit einer Fettcrème bestrichen und gefüllt. Bei der Sorte Schokolade sind zwar die Torten braun aber von Schokolade weit entfernt! Das ist alles aromatisiert und gefärbt.

Das Nationaldessert heisst: Halo Halo. Es besteht aus 90% Eis und ein ganz wenig Glace. Dazu werden Süssbohnen und das allgegenwärtige grell gefärbte geschmacklose Geleearten. Manchmal hats noch Maiskörner und ein paar Bananerädchen dabei. Dafür kostet es fast nichts. Aber ich ziehe eine Icecrème eindeutig vor!



Übrigens sind die Lebensmittelpreise in den letzten 5 Jahren erheblich gestiegen! Als 4 Köpfige Familie benötigen wir heute bis zu 4'000 US Dollar pro Monat für den Lebensunterhalt mit einem Haus! Darin eingerechnet auch die monatlichen Reparaturen. Dazu habe ich aber einen eigenen Blog geschrieben!
Alternativ können Sie natürlich auf eine Insel ziehen und von Reis und Fisch leben. In der zivilisierten Umgebung aber sind die Preise mittlerweile sehr hoch!

TV Programm

Lieber Leser. Hier mal ein Wort zum TV Programm in den Philippinen. Sie können es kaum glauben, aber das Hauptprogramm ist bankrott. Wie alles in diesem Land basierte der beliebteste Sender hierzulande auf Franchising. Unglaublich aber wahr. Die konnten das Franchising nicht mehr bezahlen und jetzt ist Sendeschluss. ABS-CBN umfasste mehrere Sender und eine Vielzahl von angestellten.

Eine andere Story ist das gebotene Fernsehprogramm selber. Damit könnten Sie in der Schweiz gerade mal Kindergärtler unterhalten. Einfachste Sendungen mit rudimentärsten Studiodekorationen. Man muss es gehen haben, sonst glauben Sie mir das nicht. Spiele mit Plastikflaschen und Schnüren wie bei uns zum Kindergeburtstag. Ich sitze ständig mit einem iPad mit noise cancelling Ohrhörern im Wohnzimmer, um diesen Quatsch nicht mitzubekommen.

Dann sind da noch die Gewaltfilme mit dutzenden von totgeschossenen Statisten, zur besten Kinder Sendezeit. Die ganze Gewalt macht nichts, solange nicht ein Nippel zu sehen ist. Das wäre hier ein Riesen Skandal! Unglaublich, dieses Land! Für uns Europäer absolut nicht zu verstehen!

Dafür gibts mehrmals am Tag religiöse Trostparolen im TV. Für viel der einzige Trost in dieser Tristesse hierzulande.

Genug ist genug!

Vor ein paar Monaten kauften wir für Juliet ein Fahrzeug für behinderte, mit welchem Sie alleine in die Läden in der Ayala Mall fahren kann. Ich kann ja mal krank werden und dann sind wir verloren! Natürlich wurde uns bestätigt, dass man damit überall hin fahren kann!

Heute wollten wir nun einmal mit diesem Fahrzeug in die Nähe der Läden fahren. Beim ersten Gate war noch alles ok. Beim 2. Gate verbot man uns die Durchfahrt, weil 3 rädrige Fahrzeuge nicht erlaubt seien. Und dies auf völlig abgelegener Strasse! Wir kauften also dieses Fahrzeug für mehrere Tausend Dollar für nichts!

Ständig kämpfen wir hier um Grundrechte! Ich habe nun von dieser Willkür in diesem Land genug und plane die Rückkehr in die Schweiz.

Es ist nun Juni und mittlerweile haben wir eine Sonderbewilligung um dem Gefährt einkaufen fahren zu können. Absolut lachhaft aber so ist es hier. 

Corona Situation (COVID19)

Allgemeine Situation

Hier in den Philippinen wurde die Reissleine relativ früh gezogen und alles abgesperrt (lockdown). Anders als in Europa, sind die Leute hier aber praktisch auf sich gestellt. Hilfe gibt es nur sehr vereinzelt. Nach 2 Wochen gab es nun einen kleinen Aufstand in Manila, vom Hunger getrieben protestierten die Leute auf der Strasse! Dagegen wird vom Staat nicht etwa Food, nein es müssen auch Gewehre eingesetzt werden. Schrecklich und je länger der Lockdown dauert desto mehr Leute haben Hunger und kämpfen ums nackte Überleben!
Wie die Leute hier überleben ist mir en absolutes Rätzel! Kein Einkommen weit und breit!

Die Fälle an erkrankten sind momentan noch im humanen Bereich. Allerdings wird hier nicht wirklich viel getestet und sozial distancing ist bei diesen Menschenmassen nur sehr schwer machbar! Manila hat 48'000 Personen pro Quadratkilometer!!!

Die Schweiz hat gerade mal 207 Personen im Schnitt. In Bern sind es gerade mal 2595 Personen pro Quadratkilometer und manche reden von Überbevölkerung :)

Diskriminierung

Wir haben nun schon Juni und immer noch ist das Meiste geschlossen. Über 59 jährige dürfen nirgends mehr hin. Also ist mein Alter von jetzt an 58! Zum Glück sehe ich viel jünger aus. Das schätze ich nun ungemein. Nebst der Diskriminierung der Ausländer (die dürfen hier gar nichts) werden nun auch noch die älteren und behinderten diskriminiert!
Ich hoffe sehr, dass ich im September in die Schweiz reisen kann. Ich muss mich dringend von diesem Sumpf hier erholen!

Seit froh, gehört ihr zu den Privilegierten mit einem super Gesundheitswesen mit hoher Kapazität und disziplinierten Leuten (meistens). Auch werden die Massnahmen diskutiert und nicht nur einfach verordnet. Es gibt mehrmals wöchentlich Pressekonferenzen! Was für ein Unterschied!

Gesundheitsbehandlung zu Corona Zeiten

Vor drei Wochen bekam ich eine Angina mit vereiterten Mandeln (Tonsilitis). Im nahe gelegenen Spital dreht sich alles nur noch um corona. Spital voll, Zelte draussen. Ein Doktor kam auf den Parkplatz und verlangte erstmal einen Corona Test und ein Röntgenbild. Erst dann wollte er mir Antibiotika verschreiben. Eine absolute Nötigung. Mit einem negativen Test aber mit Tonsilitis verliess ich dass das super Spital wieder. Täglich bereue ich, in diese Land gezogen zu sein!

Heute kauften wir in einem grossen Shop für Apple Produkte Ersatzteile für Ipad und Iphone. In den grossen Shop dürfen nur gerade 2 Kunden rein. Dies sieht nicht nur grotesk aus es ist grotesk. Der Rest sitzt draussen und wartet. Ein weiteres Beispiel von vielen das zeigt, dass man hier mit den Leuten nach Belieben umspringen kann!

Schulen 

Die Schulen bleiben hier alle geschlossen. Man will dies solange tun, bis ein Impfstoff zur Verfügung steht. Dabei ist ja nicht mal klar, ob ein Impfstoff überhaupt genügend wirkt! Wenn ich den Bildungsstand hier ansehe und nun die geschlossenen Schulen: Das ist eine weitere Tragödie in diesem Land.

Überall kann man zudem verfolgen, wie die Armut sich weiter ausbreitet. Irgend jemand hat mal was von Homeschoolling ind die Welt gesetzt. Abe in einem Land wo die meisten nicht mal einen Bleistift kaufen können, wie soll das um Gottes Willen funktionieren! Da sind keine Computer vorhanden und selten Internet!

Im Maskenland

Hallo liebe Leser, ja , ich laufe im Land der Masken ebenfalls mit einer Maske herum... Zuerst wegen des Staubes der Vulkanasche und nun noch wegen des Virus. Es sieht gespenstisch aus, überall den Leuten ohne Gesicht zu begegnen. Apokalyptisch eben. Sie können sich ja vorstellen, dass von einem Wohlfühlen keine Rede sein kann!

Nein, langweilig wird es einem hier wirklich nie. Aber es dominieren eher die unschönen Zeiten hierzulande. Die Problematik des Vulkanausbruchs habe ich ja schon im Blogg: "Ausbruch des Taal Vulkans" beschrieben. Hier noch ein paar Bilder der umfangreichen Aufräumarbeiten...




Tote Bäume...



Asche überall





Aber eben, auf die eine Katastrophe folgt sofort die nächste...

Ausbruch des Taal Vulkans 2020

Der Ausbruch

Am Sonntag, den 12.Januar 2020 war ich mit meinem Bike in der Region Nuvali unterwegs. In der Region ist unser Heim und liegt 24 Km südlich des Taal Vulkans und der Provinz Hauptstadt Tagaytay. 

Ich hörte gegen 16:00 donnern und sah in meinem Rücken Blitze aus einer Wolke hervor zucken. Ich radelte schneller, obwohl sonst der Himmel nur wenig bewölkt war. Ich wollte nicht nass werden. 

Die Wolke war braun anstatt wie üblich schwarz das war schon eigenartig. Zu hause angekommen, startete ich meinen Mac im Büro und hatte die Wolke Genau im Blickfeld. Es donnerte ständig und die Blitze kamen vom Boden her Richtung Himmel. Zugleich fiel es an zu regnen. Aber nicht Wasser, nein ein Asche- Sandgemisch kam vom Himmel herunter. Im nu war alles bedeckt wie bei uns im Winter mit Schnee. Es stank fürchterlich nach Schwefel. Dann hörten wir aus dem TV, dass der Taal Vulkan ausgebrochen sei. 

Hier von meinem Büro aus, am Sonntag 12. Januar 2020 um ca. 16:30 Uhr

Hier ein Bild vom Tatort aus Tagaytay. Mans sieht deutlich, dass der Vulkan eigentlich klein ist, aber sehr aktiv!

Die ganze Nacht über regnete es Asche vom Himmel. Um 17:00 Uhr fiel der Strom aus. Wir hatten 3 Wochen zuvor eine teure Anschaffung getätigt und einen Diesel Generator gekauft. Diesen starteten wir um 10 Uhr nachts, als der Strom ausblieb. Wir verkabelten das Haus fliegend und schlossen die wichtigsten Verbraucher an den Generator an. 

Am nächsten Morgen sah es bei uns und in der Gegend aus wie auf dem Mond! Überall Asche und Staub. TV hatten wir keines. Wir schlossen den TV erst später an den Generator an.

Die Auswirkungen

Es gab Villages, welche mit dem Verlust des Stromes auch kein Wasser mehr hatten. Unser Village (Ridgeview) verfügt über einen Notgenerator um Wasser in den Hochtank zu pumpen. Ohne diesen wäre eine Reinigung nicht möglich gewesen.

So sah es am Montag morgen um unser Haus herum aus...

  

So sahen unsere Fahrzeuge aus

Die Folgen 

Die ganze Gegend um uns ist eine Mondlandschaft. Die Blätter der Bäume fallen ab und die Fahrzeugreifen sind blau wegen des Schwefels. Alle Leute laufen mit Masken herum. Es herrscht eine allgemeine Staubwüste. Nach einer Weile - zusammen mit Wasser - wird der Staub zu Beton und kann nicht mehr entfernt werden! Es ist wie in einem Zombie Film!

Mit zum Teil kleinen Schaufeln räumen die Leute auf. Es wird noch lange dauern bis sich die Natur erholt hat.

Der Strom blieb 4 Tage lang weg. In dieser Zeit rettete unser Generator uns viel Annehmlichkeiten, welche in Europa sonst selbstverständlich sind. 

Wir verbrannten in diesen 96 Stunden 80 Liter Leichtdiesel.

Hier unser Generator 5000 Watt

Vielen Dank Fortress!

Eine Equipe von 6 Mann halfen uns reinigen. Dies 3 Tage lang. Zuerst das Dach, welches so aussah:

Dies ist das Dach unseres Nachbars. Er hat es noch nicht gereinigt.

Tagaytay 

Ganz schlimm steht es in einer 14 Kilometer Zone um den Vulkan aus. Erdbeben zerstörten die Häuser und die eh schlechte Infrastruktur noch völlig. Einige Dörfer wurden geschlossen und die Leute müssen in Evakuierungszentren leben. Tausende auf engstem Raum wie meistens hierzulande. Viele betroffene können nichts mehr vom ehemaligen Zuhause abholen.

Die Siedlungen wurden dicht um den Vulkan herum gebaut. Eine Siedlungsplanung gibt es hier nicht und hat es nie gegeben. Daher sind bei jeder Katastrophe hier immer wieder hunderttausende Menschen ganz direkt betroffen.
Die Leute werden zwar in improvisierten Evakuationszentren untergebracht. Geld fehlt aber völlig. Der Staat ist nicht mal in der Lage die Zentren mit dem Nötigsten zu versorgen!! Betroffene stehen tatsächlich im Staub an den Strassen mit Kollekten in den Händen. Unvorstellbare Zustände für uns Europäer!

Hier die Zonen um den Vulkan Taal. Man beachte die zahlreichen Siedlungen dicht um den Vulkan. Und dies ist nicht der einzige aktive Vulkan in den Philippinen!

Man weiss auch nicht, ob noch ein grosser Ausbruch erfolgen wird. Hoffen wir es nicht. Der alberte level ist immer noch bei 4 von 5 Stufen.

Bitte nicht vergessen

An dieser Stell möchte ich mal kurz an folgendes erinnern:

Seit dankbar, dass ihr in einer behüteten Umgebung leben dürft. Strom, Wasser, saubere Luft, dass ist hier alles nicht selbstverständlich! Bei allen Problemen in der Schweiz... Wenn man den Lichtschalter dreht geht das Licht an. Das Telefon funktioniert sogar auf der Alp. Wenn ihr die Fenster öffnet kommt frische Luft herein. Um 25 Kilometer zu fahren benötigt ihr keine 5 Stunden! Sie können das Abendessen planen und die Zutaten einfach im nächsten Detailhandel einkaufen. Ihr müsst nicht zuerst schauen, was es überhaupt hat! Hier beginnen die Probleme schon vorher: Was für ein Tag ist heute? Ist es Freitag oder Samstag? Ist pay day?Das ist der 14 tägliche Zahltag! Dann kann man nämlich parkieren schon mal vergessen vergessen! Dann muss man suchen, was es hat und dann kann man das Essen planen. 

Die Insel Boracay wird für 6 Monate geschlossen, wen wunderts?

In diesem Zusammenhang sei noch erwähnt, dass das "illegale" einleiten von Abwasser ins Meer der populären Insel Boracay zu einer grossen Algenplage geführt hat. Da alle Appelle selbstverständlich in s leere liefen, bleibt der Regierung nichts anderes übrig, als Boracay 6 Monate zu schliessen! Dies erfolgt ab ende April 2018. So viel ich weiss sind keine Kläranlagen geplant. Das Ganze wird sich also  wiederholen... und es wird nicht die einzige Insel bleiben...



Bild aus der Zeitung: "Manila Bulletin" vom 5.4.2018

Grasrodung

Im trockenen Sommer werden überall Grasfeuer entfacht. Diese Brandrodungen sind eigentlich illegal und der Staat ist sich der Tragweite des Problems vermutlich sogar bewusst. Dies zeigen Recherchen im Internet. Aber das heisst hier gar nichts. Die ganze Umgebung stinkt nach Rauch. Es ist eine riesige Umweltbelastung in der ganzen Gegend über Wochen. Einfach unglaublich. Interventionen aus unserer Siedlung blieben erfolglos!

Aber eben. Es ist wie auf der Strasse. Keine Tafel und keine Sicherheitslinie bewirken auch nur das Geringste! Um Fahrzeuge von einem Spurwechsel abzuhalten, gibt es nur eine einzige Methode: Betonblöcke!

Hier zwei aktuelle Beispiele aus unserer Umgebung mit einem der zahlreichen Feuer:



Die Feuer von Carmelray aus



Vom "Evoliving" Park aus



Hier am nächsten Tag. Man konnte kaum mehr Atmen in unserer Siedlung!

Hier noch ein Beispiel vom April 2018

Im Februar 2020







Man kann im Village kaum Atmen eine absolute Sauerei! Umwelt? Ein Hohn!




Und hier die neusten Beispiele vom 1. und 2. April 2020, leider kein Aprilscherz, sondern bittere Tatsache!

Eine absolute Sauerei!

Here a result of the crazy grass burning

Low, low, low, die meist gebrauchte Floskel in den Philippinen

Überall und zu jeder Zeit stehen Menschen herum und brüllen ins Handy: Low, low, low. Dies ist die Abkürzung von "Hello" und wird gebraucht um im maroden, schrottreifen Handynetz einen Partner zu erreichen. Telefonieren ist hier - wie alles - nicht selbstverständlich. Die Netzte sind permanent überlastet und erreicht man mal jemanden, dann voller Nebengeräuschen. Wie schön ist es doch in Europa, wo man einfach sein Handy zückt und telefoniert. Hier ist man überhaupt nicht sicher, seinen Gegenüber erreichen zu können!
Es gibt hier hier nur 2 "namhafte" Anbieter: Globe und Smart. Die Servicewüste Philippinen lassen grüssen. Natürlich ist telefonieren auch noch teuer!

Die meistverbreitete Zahlart ist Vorauszahlung. Man kauft entweder Karten oder sogenannten eload. Um ein bisschen Geld zu sparen wird ein sogenannte Registrierung angeboten. Man kann einen gewissen Betrag per Hany registrieren lassen und dann eine beschränkte Zeit kostenlos telefonieren und Texte senden (SMS). Natürlich wird auch hier eine Schikane eingebaut. Alle 12 Minuten wird der Kontakt unterbrochen und man muss wieder neu wählen. Willkommen in der Servicewüste.

Signal hat man nur an bestimmten Orten. In unserem Haus müssen wir zum Telefonieren in den oberen Stock. Dort reicht es ganz knapp.

Das selbe gilt auch fürs Internet. Wie schon bei der Bildung so sind die Philippinen auch in der Internet Geschwindigkeit ganz am Schwanz der Welt...

Ein flat rate Abonnement kostet ein vielfaches wie in Europa und dies bei der miesen Qualität. Aber eben Die Philippinen sind ein Verkäufermarkt...

Naturkatastrophen allenthalben

Die Philippinen werden mit zuverlässiger Regelmässigkeit von Naturkatastrophen heimgesucht. Am 15. Dezember erschütterte ein Erdbeben der Stärke 6.9 auf der Richterskala den Süden Mindanaos. Die Bauten hier haben bei einem Beben von dieser Stärke keine Chance. Es gab weitflächige Zerstörungen und noch mehr Elend.

Kaum war das Beben vorbei kam ein Typhoon vor Weihnachten und verwüstete ebenfalls grosse Flächen mit Häusern, Strassen und Geschäften. Meistens handelt es sich um "Gebäude" aus sogenannten leichten Materialien gebaut. Die halten natürlich nichts aus! Aber damit nicht genug!

Genau am 24.12.2019  also an Weihnachten verwüstete eine weiterer Typhoon (Ursula) wieder diverse Regionen. Darunter auch aufbau Gebiete, welche von dem Typ 5 Typhoon Haiyan (Yolanda) 2013 bereits verwüstet wurden. Die Natur lässt den Leuten hier absolut keine Ruhe!

Übrigens werden die internationalen Typhoon Namen hierzulande nicht übernommen. Das wäre ja viel zu einfach. Nein, jeder Sturm bekommt in den Philippinen einen eigenen Namen!